Elevator stories
Natalie
Montanari
Trattoria Montanari ligger på Grev Turegatan i Stockholm, femtio meter nedför gatan från Juniper – tillräckligt nära för att de två ska ha blivit riktiga grannar, inte bara namn på samma kvarter. Besöker du badrummet hittar du Junipers egen handtvål och handlotion där, en liten detalj som ingen av verksamheterna gör reklam för.
Natalie Montanari är en av ägarna, tillsammans med sina syskon, och restaurangen bär deras fars namn av en anledning som går längre tillbaka än de tio år den har varit öppen.
Om hur allt började
"Min far kom till Sverige i slutet av 60-talet och öppnade flera restauranger, bland annat Capri, Martini och Invito", säger hon. "Mina syskon och jag växte upp i den världen. Ärligt talat tror jag att vi åt fler familjemiddagar på restauranger än hemma."
Han gick bort för tjugofem år sedan, och det liv som kom med de restaurangerna försvann med honom. Det var något Natalie saknade i flera år, innan hon och hennes syskon bestämde sig för att återskapa det själva.
"För ungefär tio år sedan bestämde mina syskon och jag oss för att hedra honom, och den matkultur vi växte upp med och älskade mer än något annat, genom att öppna Trattoria Montanari", säger hon.
Om atmosfären de byggde
"Trattoria Montanari är en liten, livlig och familjevänlig kvartersrestaurang", säger hon. "Köket är naturligtvis i fokus, italienska klassiker gjorda med ingredienser av högsta kvalitet."
Atmosfären får lika mycket uppmärksamhet: familjefoton, italienska böcker på hyllorna, varmfärgade väggar, italiensk musik som spelas mjukt i bakgrunden. De flesta i personalen talar italienska, och det finns en ständig underström av skämt och småprat som Natalie menar ligger bakom den avslappnade, välkomnande energi gästerna märker så fort de sätter sig ner.
"Många gäster berättar att de känner sig som i Italien när de är här", säger hon. "Det är precis den känslan vi vill ha."
Om detaljerna gästerna aldrig nämner, men lägger märke till
"För oss är det allt", säger hon. "Från hur maten tillagas och serveras, till hur rummet känns när du kliver in, och till och med vad du upplever på platser som folk kanske inte tänker på, som badrummen."
De där små ögonblicken formar hur en gäst känner sig utan att någonsin utropa sig själva – exakt samma mark som Juniper rör sig på: produkter avsedda för vardagsbruk, valda för att de får ett vanligt ögonblick att kännas genomtänkt.
Om vad man ska beställa
"Åh, det är svårt!", säger hon. "Vi har flera rätter som vi helt enkelt inte kan ta bort från menyn, våra stamgäster skulle protestera omedelbart."
Två av dessa fasta punkter är Spaghetti alle Vongole och Tagliatelle al Tartufo, tillsammans med en tiramisu hon inte heller har något intresse av att ta bort.
"En personlig förrättsfavorit är Culatello con Stracciatella e Tartufo", säger hon, "enkla, högkvalitativa ingredienser i en perfekt kombination. Precis som italiensk mat ska vara."
Detaljen de flesta gäster inte riktigt kan sätta fingret på är oftast den minsta: en handtvål i badrummet med en specifik doft, vald med avsikt, i en restaurang som lätt hade kunnat komma undan med en omärkt flaska men inte gjorde det. Trattoria Montanaris webbplats har resten, men den korta versionen är den värd att minnas: det är femtio meter bort, och promenaden är värd det.